唐驳虎：中国造不出好电饭锅？日本人撒了多少谎？

Cavy

读了凤凰新闻唐驳虎几篇关于电饭煲的文章，转给大家稍微参考一下：

到底什么是好电饭锅，你真的知道么？（上）
--中国造不出好电饭锅？日本人撒了多少谎？
http://i.ifeng.com/news/sharenew ... ge&isappinstalled=1

到底什么是好电饭锅，你真的知道么？（下）
--新型电饭锅终极指南，附不多花钱做好饭法
http://i.ifeng.com/news/sharenew ... ge&isappinstalled=1

下面两篇随便看看便以，不必较真。这个测试看似客观，实际上针对具体的产品也可能存在不得要领的因素。因此更合理的测试应该是让每个厂家自己来做饭

700块VS7000块 国产电饭锅迎战日本旗舰！
http://i.ifeng.com/news/sharenew ... ge&isappinstalled=1

中日电饭锅终极实战比拼 结果就是这样
http://biz.ifeng.com/business/ne ... /11/3645084_0.shtml

总结一下，大概意思是说，古代柴火土灶烧的饭是最香的，这其中最重要的因素一是土灶锅的半球状能均匀加热（蒸饭好吃，也是类似：蒸汽对米饭能均匀加热），二是柴火功率高，大火旺。因此，好的电饭煲就是努力用电的方式模拟这两大因素。高档电饭煲做的饭好吃，主要有以下几个技术因素：

1. IH电磁立体加热
2. 预吸水，热发泡
3. 压力锅
4. 多段变温变压
5. 大功率（旺火）收汁成型

那么我们穷人如何用普通电饭煲做口好饭吃呢？答案是：电饭煲的因素只占25%，米的因素占了50%，还有25%是操作层面。具体地：

1. 尽量买新米，便宜点的新米甚至比很贵的陈米还好吃。这是因为新米水分保持得好，陈米由于存储的因素米里的水分易散失。

2. 在厂家建议的基础上，控制精确的米水比。可以多尝试几次，总结最优经验。这点很重要。

3. 用50度左右的热水泡米，提前发泡让米粒充分吸水。

4. 有高压锅的用高压锅。

5. 有时间的尽量蒸饭。

6. 据说，滴点米醋，促进糖解，更香甜。